Beschreibung
Das Molekül Carnosin ist die einfachste Form eines Dipeptids – also die Verbindung von zwei Aminosäuren – bestehend aus Alanin und Histidin. Diese Eiweiße sind Bestandteil unserer normalen Ernährung und stammen vor allem aus tierischen Produkten. Unter anderem wurde festgestellt, dass Carnosin durch Chelatisierung, also Komplexbildung, schädliche Substanzen bindet und somit eliminiert . Ebenso dient Carnosin als Puffermittel in unserer Muskulatur und schützt diese vor Übermüdung . In Bezug auf den Alterungsprozess trägt Carnosin zu einer reduzierten Telomerverkürzung bei. Außerdem ist Carnosin laut Forschung ein starker Fänger von freien Radikalen und damit ein Antioxidans . Zusätzlich verhindert Carnosin die Neubildung von AGE’s und ALE’s.
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